Вегетаріанське 
Складно 
40 хв 
4 порції 
М’ясне
Легко
20 хв
4 порції 
М’ясне
Легко
20 хв
4 порції 
пшениці (дурум)
Для створення пасти L’aspetti ми використовуємо семоліну з твердих сортів пшениці дурум. Саме вона визначає смак, текстуру та якість макаронів. Семоліна відрізняється від звичайного борошна крупнішою структурою, золотистим кольором і високим вмістом білка. У сучасному виробництві важлива однорідність частинок — це забезпечує правильне вбирання води та формування тієї самої ідеальної пружності готової пасти.
Ми використовуємо лише чисту семоліну без домішок висівок, із вмістом вологи близько 13% і мінімальною кількістю золи (<0,8%).
Глютен у семоліні достатньо сильний (білкова сітка добре утримує форму, не рветься), щоб надати пасті пружності, але не надмірно еластичний, як у хлібному борошні. Саме ця збалансованість і робить пасту L’aspetti такою легкою та досконалою у кожній формі.
Наша паста містить підвищену кількість білка (13,5 на 100 г). Це важливо як для виробничого процесу, так і для харчової цінності:
- білок формує клейковинний каркас тіста, завдяки чому паста зберігає форму як під час технологічних процесів (сушіння) так і під час приготування (варіння);
- забезпечує характерну пружність і текстуру «al dente»;
- робить вироби більш поживними та ситними, адже високобілкові продукти дають довше відчуття ситості.
Виробництво пасти L’aspetti здійснюється з використанням артезіанської води, видобутої з глибини понад 100 м. Її головна особливість — природна чистота: у такій воді немає органіки та розчиненого кисню, які могли б змінювати смак чи колір продукту. Унікальні властивості артезіанської води забезпечують якість тіста та готового продукту:
- Чистота й відсутність домішоквиключає сторонній присмак і вплив на колір пасти.
- Стабільна мінералізація.Природний баланс кальцію та магнію впливає на взаємодію з білками і крохмалем у семоліні, завдяки чому тісто має прогнозовану структуру в кожній партії. Мінеральний склад артезіанської води відповідає за пластичність: паста не ламається під час сушіння та залишається пружною після приготування.
- Стійкість після варіння.Чиста вода дозволяє макаронам зберігати форму, а бульйон залишається прозорим.
За L’aspetti стоїть українська компанія «Західний Буг», яка забезпечує повний цикл виробництва: від вирощування пшениці до створення готової пасти. Такий підхід гарантує контроль якості на кожному етапі та впевненість у результаті.
За L’aspetti стоїть українська компанія «Західний Буг», яка забезпечує повний цикл виробництва: від вирощування пшениці до створення готової пасти. Такий підхід гарантує контроль якості на кожному етапі та впевненість у результаті.
За L’aspetti стоїть українська компанія «Західний Буг», яка забезпечує повний цикл виробництва: від вирощування пшениці до створення готової пасти. Такий підхід гарантує контроль якості на кожному етапі та впевненість у результаті.
За L’aspetti стоїть українська компанія «Західний Буг», яка забезпечує повний цикл виробництва: від вирощування пшениці до створення готової пасти. Такий підхід гарантує контроль якості на кожному етапі та впевненість у результаті.
За L’aspetti стоїть українська компанія «Західний Буг», яка забезпечує повний цикл виробництва: від вирощування пшениці до створення готової пасти. Такий підхід гарантує контроль якості на кожному етапі та впевненість у результаті.
виробництво
Млини із загальною продуктивністю 230 т/доба для помелу:
- м’якої пшениці (150 т/доба)
- твердої пшениці (дуруму) (80 т/доба)
Макаронна фабрика з продуктивністю 24 т/доба
